純輝のこだわり
注文を受けてから一杯ずつ鉄鍋で野菜とスープを仕上げる、札幌味噌ラーメンの製法を忠実に守っております。自家製麺をはじめ可能な限り食材の自家製化を追求し、日夜味の研鑽に努めております。自慢の味噌ラーメン以外にも醤油、塩、つけ麺などの麺類から、餃子、チャーハン、一品料理など幅広いメニューをご用意しております。
純輝の味噌
「純輝こだわりの味噌」は数種類の味噌と野菜の旨味あふれる味噌ダレは数種類の野菜などをミキサーにかけ、弱火で時間をかけてじっくりこねて寝かせ、熟成した深みのある味噌ダレは、中国の漢方薬「羅漢果」の甘みが活きています。深みのある純輝の味噌ラーメンをご堪能ください。